翅中

日期：2018-04-24 浏览次数：24930

产品介绍

翅中即鸡翅膀内端，是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多

营养价值

在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

相关食谱

蜜汁烤翅
用料：翅中
做法：
1、鸡翅洗净，准备好蜜汁烤肉料。洗净的鸡翅，内外各划上两到，以便鸡翅在腌制时更好的入味。
2、依次切完以后，放入一个较大的碗中。加入60克蜜汁烤肉料。
3、戴上一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。（这里如果鸡翅是刚洗好的，有很多水份，那就不要加水，直接加调料给鸡翅“按摩”入味。如果是洗过后控干了水份的，捏起来太干，就稍微加一点点水）
4、腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤盘里，刷上一层橄榄油。
5、放入预热好的烤箱，220度，上下火，30分钟左右。（中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候，可以撒上一些熟芝麻。）

红烧翅中
用料：翅中
做法：
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色
2放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅中就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味)
4用中火把鸡翅中炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!